Weich wie eine Wolke, innen noch feucht und sündhaft schokoladig. Klingt nach einem Traum? Nein. Es klingt nach einem fantastischen Rezept für Zucchini – Brownies. Gemüse in einem Kuchen!? Das kann doch nicht schmecken, oder? Es schmeckt hervorragend und ist gar nicht so schwer.
Was du an Hardware benötigst:
Kuchenform, Küchenwaage, Reibe und Teller, evtl. Backpapier, Schale zum schmelzen, Handmixer, Rührschüssel, Schale für trockene Zutaten, Teelöffel und Kochlöffel oder Teigschaber.
| 500 g Zucchini |
| 200 g Vollkornmehl (Dinkel) |
| 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (bei Bedarf) |
| 2 TL Natron |
| ½ TL Backpulver |
| 50 g Kakao (Backkakao ohne Zucker) |
| 200 g Margarine |
| 180 g Zartbitterschokolade |
| 180 g / 200 g Zucker (je nach Geschmack) |
| 3 kl. Eier oder 2 gr. Eier |
| 120 g Joghurt (natur) |
- stelle den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze ein
- Zucchini waschen und mit einer Reibe klein reiben
- die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und leicht ausdrücken
- Margarine und 100g von der Schokolade schmelzen (50 g bei einem kleinen Kuchen)
- alle trockenen Zutaten abwiegen und miteinander vermischen
- Zucker und Eier mit dem Handmixer schaumig rühren
- die Margarine-Schokoladenmischung und den Joghurt zur Zucker-Eimischung dazurühren
- alle trockenen Zutaten hinzugeben
- restliche Schokolade hacken und mit der geraspelten Zucchini in den Teig geben
- Kuchenformboden mit Backpapier auslegen oder Form mit etwas Margarine einfetten und mit Zucker bestreuen
- Ca. 40 min. backen
Extra Tipp:
Wenn der Kuchen aus dem Kühlschrank kommt, dann erwärme ihn vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle. Ein Genuss wie frisch gebacken.
F*** Dich Herzschmerz 
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